❝亚贵红❞卤品有来历

潮菜历史悠久，享誉中外 ，是中国四大菜系之一粤菜的主干与代表。2020年，潮菜烹饪技艺被列入第五批***非物质文化遗产代表性项目名录。潮州菜富有地方风味，海鲜烹制和各式粿品是潮菜中特色和精华。

张名行，潮州人，民国年间，他在家乡从事农业生产，同时经营一家小作坊，生产销售农产品、粽球粿品和鸡鹅鸭卤制品，服务乡亲，这是张家经营食品业之始。张名行采用传统方法，精工细作；出售的粽球粿品和鸡鹅鸭肉色香味美俱全，口感香腻肥实，深受食客喜爱。很快声名远播，众人慕名前来购买，生意红火。

1949年，潮汕全境解放；后又经历公私合营等运动，张家小作坊收归国有。张名行的儿子张进权，从小跟随父亲学习潮汕粿品和鸡鹅鸭卤制品的制作技艺，后被组织安排在村里，任村会计兼村经销。张进权对待顾客真诚，别人卖东西，总是"***婆卖瓜，自卖自夸"。他却反其道而行，面对顾客，他不仅把商品的原料、保质期等情况如实介绍，更把商品的缺陷也如实说出来，真正是童叟无欺。但他对待自己和家人很严格。经济困难时期，物资紧张，生活拮据，但张进权从来没有利用职务之便，从公家拿过一件商品私用，哪怕是残次品。有时，亲戚朋友上门求助，希望借助他的关系"走后门"，张进权乐于助人，但总是自掏腰包帮助他人，宁可自家吃亏受累，也不让公家遭受损失。

1992年，张进权的儿子张树得初中毕业后，到金砂市场，与哥哥一起摆摊经营，铺名"***粽球"。后来，他和妻子到饶平路开设分店，铺名还是叫"***粽球"。为了保证质量，张树得店里的粽球都是自产自销，从来没有销售从其他地方买来的"三无"食品。为保证食材与竹叶的新鲜，夫妻俩每天晚上总要忙上几个小时，备齐第二天要用的材料后才能休息，第二天又得起个大早来做粽球。为了保证粽球的口感，夫妻俩经过不断试验，把食材的火候掌握得恰到好处。

平时，张树得夫妇每天要做上百个粽子出售，碰上端午节，节前几天都要牺牲休息时间连轴转，每天做近千多个粽子成为常态，以满足顾客的应节需求。每天要包这么多的粽子，夫妻俩经常忙得手被"缚粽"的草绳勒肿了，甚至手皮都开裂了。即使这样，他们也不停工，贴上止血贴后，又继续干活。这情景，有些老顾客看了都觉得心痛，买了医用橡胶手套给他们使用。

除了做粽球，张树得每天还得骑着单车，到各个酒楼去送货，妻子则看店兼料理家务。每天，他们都忙得团团转，利润也很微薄，但他们做得很认真，所以客户越来越多。

张树得是个有心人，在粽球店铺的经营中，他慢慢发现，随着社会的发展，生活脚步的加快，很多时候人们就会没有太多的时间可以自己炒菜吃，为了方便快捷，也为了节省时间，不少人就会选择去到一些熟肉店买一些已经是烹饪好的肉，回家后就可以直接吃。深思收率之后，2007年底，张树得将铺面搬迁到红领巾路，开办好味道熟肉店。除了继续经营粽球等小吃外，也兼营鸡鸭熟肉。

从卖粽球到卖熟肉，张树得始终坚持质量***的原则。店铺相要经营得久，就得从口碑做好，好的质量、好的味道才能让顾客喜欢。好味道熟肉店卖的东西，都是当天做出来的。每***，夫妻俩都是会采购择***好的原材料，进行烹饪，做成***美味的食物，提供给顾客。熟肉店每天卖出的熟肉往往有数百斤，而且那么多的食物，半天的时间就可以全部卖出去，晚来的顾客只能空手而回。店里的熟肉太好吃，天天都有回头客，这也是每天生意如此红火的原因。

随着经营规模越来越大，2014年，张树得将商铺升级为汕头市亚贵红食品有限公司，主要经营鸡爪、鸭爪、猪脚等即食卤制品。亚贵红的主要经营鸡爪、鸭爪都是非常美味的，鲜香萦绕着嫩滑的鸡鸭肉，层层渗透，将味道深入骨髓，深入到肉质的每一层细胞，味厚醇香。咬下去，外皮滑娕的口感间带着一丝韧劲，继续嚼下去，里面的每一寸鸡肉都已完全被醇厚的卤汁味渗透了。口齿留香，回味无穷。所以，亚贵红的生意都非常的火爆，经常看到很多人排队购买。很多来汕头旅游的客人，试吃后都赞不绝口，会买上几大包带走，回家慢慢吃。有的外壳客户还通过网购和快递，专门买亚贵红的卤制品。

亚贵红的卤制品，不但选料考究、技艺精湛，更有严标准管理的工艺生产线，再加上三方检测报告证书，让顾客安全健康，吃的更放心，因此也深受食客们的喜爱。

从张名行到张树得，张家三代人的传承和创新，折射出一个老字号的勇敢奔赴。他们秉承着潮汕特有的粿品和酱卤风味，将传统美食与现代科技相结合，把潮汕美味从南海之滨带向全国各地，走出了一条"传承老字号品质 发展新国潮味道"之路。